La nueva edición del handbook Design My Barrel de Demptos reúne conocimientos técnicos y científicos sobre la influencia del roble en la crianza de destilados, permitiendo diseñar barricas adaptadas a objetivos específicos de maduración.
La barrica desempeña un papel fundamental en la evolución de un destilado. Más allá del almacenamiento, actúa como una herramienta activa de transformación, capaz de influir en la estructura, el color, los aromas y la complejidad final del producto.
En esta edición 2026 de Design My Barrel, Demptos presenta una guía de referencia que reúne décadas de experiencia tonelera, investigación científica y conocimiento aplicado a la maduración de destilados.
El impacto del roble en la crianza
El tipo de roble utilizado, su origen geográfico, la estructura del grano y el proceso de secado natural influyen directamente en los intercambios entre la madera y el destilado.
Estos factores condicionan aspectos tan importantes como:
- La transferencia de compuestos aromáticos.
- La oxigenación durante la maduración.
- La percepción de estructura y volumen en boca.
- La estabilidad y evolución del producto a lo largo del tiempo.
Una barrica diseñada según el objetivo final
El concepto Design My Barrel permite comprender cómo cada variable puede modular el perfil sensorial buscado.
La selección de especies como Quercus alba, Quercus petraea o Quercus robur, junto con distintos niveles de tostado y configuraciones de fabricación, ofrece múltiples posibilidades para crear perfiles únicos y diferenciadores.
Ciencia y experiencia al servicio de la innovación
Desarrollado en colaboración con el Centro de Investigación Demptos y especialistas en maduración de destilados, este handbook constituye una herramienta valiosa para destilerías que buscan optimizar sus decisiones de crianza y profundizar en la comprensión de la interacción entre madera y destilado.
La edición 2026 reafirma el compromiso de Demptos con la innovación, la personalización y la excelencia en el mundo de los destilados premium.
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