IOC Sphere Blanc
SPHÈRE BLANC es una levadura inactiva específica.
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Información
PRODUCTOS DE LA LEVADURA
Cualidad grasa, redondez y estabilización sensorial en crianza de vinos blancos
APLICACIONES ENOLÓGICAS
Su granulometría en microcopos favorece una gran superficie de contacto entre el vino y los constituyentes útiles de la levadura al tiempo que disminuye la pulverulencia del producto.
Auténtica lía seleccionada, SPHÈRE BLANC permite de este modo amplificar rápidamente las percepciones de redondez y de cualidad grasa en vinos blancos. Esto se muestra particularmente útil cuando la calidad de las lías frescas es insuficiente para prever este tipo de resultados, así como en caso de lías que son fuentes de contaminaciones o de olores sulfurosos.
SPHÈRE BLANC contribuye de manera esencial a la estabilización a largo plazo de las sensaciones gustativas y aromáticas, gracias a las interacciones entre polisacáridos y aromas del vino.
Ficha técnica
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