¡Nuevo! IOC Calypso

Información

Bioprotección activa y revelación aromática en estabulación en frío

IOC CALYPSO™ es una levadura no fermentativa (Metschnikowia pulcherrima) diseñada para proteger los mostos blancos y rosados durante la maceración sobre lías en frío, limitando la oxidación y reduciendo el uso de SO₂.

Gracias a su intensa actividad enzimática, revela precursores aromáticos tiolados (como 3MH y 4MMP) y preserva el color y la frescura de los vinos, incluso en condiciones sin sulfitado.

• Revela aromas varietales (cítricos, fruta de la pasión, boj)

• Reduce el riesgo de oxidación y fermentaciones indeseadas

• Ideal para maceraciones en frío con bajo o nulo contenido de SO₂

Ficha técnica

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	FT LEVADURA IOC CALYPSO (ES)	Descargar