¡Nuevo! IOC BoreAL
Reequilibra la sensación de frescura en los vinos
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Información
LEVADURAS SECAS ACTIVAS
La levadura IOC BoreAL es una levadura Lachancea thermotolerans prefermentativa que produce ácido L-láctico a partir de azúcares contribuyendo a su vez, a la complejidad aromática de los vinos producidos, y mejora su estabilidad microbiológica por efecto bioprotector indirecto (acidificación).
Se utiliza en fase prefermentativa al menos 24 horas antes de la inoculación de la levadura Saccharomyces cerevisiae elegida para llevar a cabo la fermentación alcohólica. El ácido láctico bio producido por IOC BoreAL equilibra la sensación de frescura en los vinos. A diferencia de otros ácidos, es de origen natural (no procede de la síntesis química), es estable en el tiempo, (sin precipitaciones en forma de sales) y, además, aporta redondez al vino.
Ficha técnica
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