IOC 18-2007
Permite elaborar vinos netos y francos gracias a su gran tolerancia al etanol y a su poder fructofílico.
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Información
LEVADURAS SECAS ACTIVAS
Franqueza, nitidez, fructofilia y toma de espuma.
APLICACIONES ENOLOGICAS
IOC 18-2007 ha sido seleccionada por el IOC a partir de las mejores levaduras indígenas de la toma de espuma de los viñedos de Champagne.
Es una levadura especialmente recomendada para :
• La toma de espuma,
• La fermentación de mostos difíciles,
• La fermentación a baja temperatura,
• La reanudación de la fermentación.
Su gran capacidad de adaptación a los medios más difíciles (pH muy bajo y temperaturas bajas) permite un consumo rápido y completo de los azúcares, al mismo tiempo que se evita la producción de compuestos secundarios indeseados. De este modo permite preservar las características del terroir.
Ficha técnica
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