IOC PVPP I Tratamiento de doble acción
Tratamiento preventivo y curativo de la oxidación en vinos
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Información
CLARIFICACIÓN – VINIFICACIÓN
La PVPP, compuesta por macromoléculas organizadas en red, su proceso resulta en la eliminación del color pardo, con una reducción del amargor y una mejora en frescor y aromas en el plano organoléptico.
Cuando se añade al mosto o al vino, la PVPP posibilita la eliminación de sustancias fenólicas responsables del pardeamiento y de desviaciones organolépticas específicas en ciertos vinos.
La PVPP se recomienda :
• Como tratamiento preventivo : en aquellos vinos blancos susceptibles de enfrentarse a condiciones de conservación difíciles o prolongadas.
• Como tratamiento curativo : en vinos oxidados o con características de amargor.
Ficha técnica
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