IOC PVPP
La polivinilpolipirrolidona insoluble es un polímero reticulado de la N-vinil- 2-pirrolidona, denominada comúnmente
PVPP.
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Información
CLARIFICACIÓN – VINIFICACIÓN
Dosis máxima de empleo : 80 g/hL
APLICACIONES ENOLÓGICAS
Al agregarse al mosto o al vino, la PVPP permite la eliminación de ciertas sustancias fenólicas responsables del pardeamiento o de las desviaciones organolépticas de determinados vinos.
La PVPP es insoluble. Fija las sustancias responsables del pardeamiento en los vinos y además fija ciertas moléculas que confieren amargor al mosto o al vino.
La PVPP se recomienda :
• Como tratamiento preventivo : en aquellos vinos blancos susceptibles de enfrentarse a condiciones de conservación difíciles o prolongadas.
• Como tratamiento curativo : en vinos oxidados o con características de amargor.
Ficha técnica
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