IOC FYNEO ™ Clarificación para vinos

Información

FYNEO™ es un agente de clarificación de última generación desarrollado por IOC tras varios años de investigación con el Laboratorio de Enología y Química Aplicada de la Universidad de Reims.
Se trata de un extracto proteico de levadura con alta concentración y pesos moleculares superiores a 15 kDa (90 % de las proteínas), lo que le confiere excelentes propiedades de floculación y sedimentación rápida.

Actúa clarificando y estabilizando los vinos, reduciendo astringencia y amargor mientras preserva sus cualidades aromáticas. Además, contribuye a la estabilidad proteica y permite reducir dosis de bentonita.

Modo de uso:
– Dispersar FYNEO™ granulado en 10 veces su peso en agua.
– Incorporar inmediatamente la solución al volumen de vino a tratar.
– Trasiegos cuidadosos tras sedimentación completa.
– No preparar directamente en vino ni dejar reposar la solución una vez disuelta.

Dosis recomendadas:
– Vinos blancos y rosados: 2 a 15 g/hL.
– Vinos tintos: 5 a 30 g/hL.
– Máxima legal: 30 g/hL en mostos y blancos/rosados; 60 g/hL en tintos.
– Formatos: 500 g, 1 kg y 10 kg.

Beneficios clave:
– Clarificación rápida y eficaz.
– Reducción de astringencia y amargor.
– Conserva la intensidad aromática.
– Contribuye a la estabilidad proteica.
– Extracto de proteínas de levadura: sin compuestos probados como alergénicos.

Almacenamiento:
Conservar en lugar seco, libre de olores, a 10–25 °C, protegido del aire y la luz. Una vez preparada la solución, consumir en el mismo día.

Ficha técnica

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