Activit

ACTIVIT es un activador de fermentación constituido de sales de amonio, de levaduras inactivadas y de tiamina.

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APLICACIONES ENOLÓGICAS

ACTIVIT permite evitar las fermentaciones alcohólicas lentas y las fermentaciones detenidas debidas a carencias en nitrógeno del mosto.

El añadido de ACTIVIT aporta al mosto el nitrógeno asimilable (nitrógeno amoniacal y ácidos aminados) necesario a la multiplicación de las levaduras y al mantenimiento en actividad durante todo el período de fermentación.

Las levaduras inactivadas tienen un papel detoxificante al adsorber los ácidos grasos (C8-C12) inhibidores. Aportan igualmente esteroles, ácidos grasos de cadena larga, lo que mejora la resistencia de las levaduras.

La tiamina es necesaria al crecimiento de las levaduras. Una carencia de esta vitamina puede acarrear una fermentación más lenta o detenida.

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