Altas temperaturas, falta de precipitaciones y suelos con agua cada vez menos disponible, afectan al cultivo y la producción anual impactando a la vez la calidad y el estilo de vino. Frente a los nuevos escenarios climáticos, te ayudamos a proteger tus cosechas con Ecovid H₂O
Conscientes de este fenómeno y el efecto para la viticultura y el vino, nuestra misión en Partnervid es desarrollar una viticultura sostenible para lograr una enología más sustentable. Investigando, encontramos soluciones en colaboración con el Centro de Cultivos y Suelo de la U. de Talca, adaptadas a las viñas locales, para maximizar los recursos, preservando una vid sana y eficiente y minimizar los efectos del cambio climático sobre las uvas y el vino.
✓ Aumento importante de la masa radicular
✓ Retención de más del 50% del agua
✓ Máxima eficiencia de absorción de nutrientes
Resultado de ensayo 2022 realizado en macetas de la U de Talca
Izquierda: Sin Ecovid H₂O I Derecha con Ecovid H₂O
Nuestros análisis se realizan en colaboración y respaldo del Centro de Cultivos y Suelo de la U. de Talca
Ph credit: Unsplash / Filippo Andolfatto
MYZYM™, es la gama completa de enzimas enológicas, y soluciones adecuadas para todo tipo
de aplicaciones y condiciones, con múltiples ensayos que la respaldan y homologada por el sector vitivinícola. La respuesta a las necesidades de los enólogos de obtener soluciones hechas a medida.
Nos basamos en un estudio sobre las expectativas de los usuarios, en cuanto a la vinificación
con enzimas, y gracias a nuestra amplia experiencia enológica, creamos la gama MYZYM™ cumpliendo con los criterios de calidad, eficiencia y confiabilidad. IOC analizó y probó un conjunto
de materias primas, y formulaciones del mercado antes para seleccionar rigurosamente las más eficientes, que estuviesen alineadas con la realidad económica de la industria.
Una línea 100% de orígen vegetal, 100% libre de alérgenos ni productos sintéticos
Preocupados por facilitar el uso proponemos formulaciones micro-granuladas para limitar la formación de polvo,
como también formulaciones líquidas, listas para aplicación
El plan piloto comenzó hace unas semanas a implementarse en alianza con el Centro de la Vid
y del Vino de la Universidad de Talca, cuyo prototipo tendrá sus primeras pruebas durante
esta vendimia 2023.
Fuentes : WIP / Diario Financiero
El camino del agua está conformado por 4 herramientas que, utilizándose en forma integral, logran la eficiencia
y el equilibrio del uso del agua en los viñedos, reduciendo el uso hídrico. El resultado es una mejora sustancial de la calidad de la uva, manteniendo los kilos presupuestados y logrando además un producto enológicamente de alta calidad.
La calidad de un vino viene en primer lugar de una buena uva.
De acuerdo a las cifras del Centro Tecnológico de la Vid y el Vino el consumo de vino en Chile subió de los 15 litros per cápita al año, a más de 20 litros por persona durante la pandemia. En tanto, de acuerdo al Servicio agrícola Ganadero (SAG) el volumen de producción Cosecha Vitivinícola 2022, según cifras entregadas por los mismos productores, alcanzó los 1.244.369.981 litros. Ad portas de una nueva vendimia, la escasez hídrica se vuelve un problema más importante para todas las viñas en Chile, y el mundo. Es importante entender que Chile necesita subir el precio de sus vinos internacionalmente y para esto la única fórmula es elaborar vinos de calidad superior, con costos controlados. Eso obliga volver a la uva y producir bien. Tendremos entonces una industria, más equilibrada y con mejores resultados.
La disponibilidad de agua en los viñedos influye directamente en el periodo de crecimiento y madurez de la uva. Un estatus hídrico desfavorable durante el crecimiento provoca estrés en la planta lo que conlleva a una reducción en la producción, y está comprobado que influye directamente en la calidad de la uva.
Buscar soluciones integrales que se dirijan a la raíz del problema no es tarea fácil, por eso Grupo Partner, empresa franco-chilena, que ha asesorado en sus 30 años de historia a más de 500 viñas nacionales chilenas bajo su propósito de ser un aliado esencial en todo el proceso productivo y comercial de éstas, lanzó una solución integral llamada “El Camino del Agua”. Un conjunto de productos, tecnologías y servicios que optimizan los viñedos a tener la eficiencia en el uso del agua y con esto, mejores resultados en la fruta y por consecuencia en el vino.
El plan piloto se encuentra en plena implementación de la mano del Centro de la Vid y del Vino de la Universidad de Talca, cuyo prototipo tendrá sus primeras pruebas durante la vendimia 2023.
Frente a los cambios climáticos actuales, “nuestra premisa sigue más viva que nunca. Nuestra metodología está respaldada por análisis de suelo y foliar bajo estrictos protocolos, con interpretación y recomendaciones para una gestión agronómica óptima, con aplicaciones precisas de nutrientes naturales cuyo beneficio es equilibrar la vid de manera natural para que produzca resultados cualitativos”.
El camino del agua está conformado por 4 herramientas que, utilizándose en forma integral, logran la eficiencia
y el equilibrio del uso del agua en los viñedos, reduciendo el uso hídrico. El resultado es una mejora sustancial de la calidad de la uva, manteniendo los kilos presupuestados y logrando además un producto enológicamente de alta calidad. La calidad de un vino viene en primer lugar de una buena uva.
De acuerdo a las cifras del Centro Tecnológico de la Vid y el Vino el consumo de vino en Chile subió de los 15 litros per cápita
al año, a más de 20 litros por persona durante la pandemia. En tanto, de acuerdo al Servicio agrícola Ganadero (SAG) el volumen
de producción Cosecha Vitivinícola 2022, según cifras entregadas por los mismos productores, alcanzó los 1.244.369.981 litros. Ad portas de una nueva endimia, la escasez hídrica se vuelve un problema más importante para todas las viñas
en Chile, y el mundo. Es importante entender que Chile necesita subir el precio de sus vinos internacionalmente y para esto
la única fórmula es elaborar vinos de calidad superior, con costos controlados. Eso obliga volver a la uva y producir bien. Tendremos entonces una industria, más equilibrada y con mejores resultados.
La disponibilidad de agua en los viñedos influye directamente en el periodo de crecimiento y madurez de la uva.
Un estatus hídrico desfavorable durante el crecimiento provoca estrés en la planta lo que conlleva a una reducción
en la producción, y está comprobado que influye directamente en la calidad de la uva.
Buscar soluciones integrales que se dirijan a la raíz del problema no es tarea fácil, por eso Grupo Partner, empresa
franco-chilena, que ha asesorado en sus 30 años de historia a más de 500 viñas nacionales chilenas bajo su propósito
de ser un aliado esencial en todo el proceso productivo y comercial de éstas, lanzó una solución integral llamada
“El Camino del Agua”. Un conjunto de productos, tecnologías y servicios que optimizan los viñedos a tener la eficiencia
en el uso del agua y con esto, mejores resultados en la fruta y por consecuencia en el vino.
El plan piloto se encuentra en plena implementación de la mano del Centro de la Vid y del Vino de la Universidad de Talca, cuyo prototipo tendrá sus primeras pruebas durante la vendimia 2023.
Frente a los cambios climáticos actuales, “nuestra premisa sigue más viva que nunca. Nuestra metodología está respaldada
por análisis de suelo y foliar bajo estrictos protocolos, con interpretación y recomendaciones para una gestión agronómica óptima, con aplicaciones precisas de nutrientes naturales cuyo beneficio es equilibrar la vid de manera natural para que produzca resultados cualitativos”.
El propósito es que la viña tenga a su disposición un conjunto de soluciones integradas. Estas tecnologías
tienen como objetivo lograr el equilibrio necesario en el uso del agua, que permita mantener el viñedo al 100%, utilizando menos recursos hídricos. El resultado es una mejora sustancial de la calidad de la uva, manteniendo los kilos presupuestados
y logrando además, un producto enológicamente de alta calidad.
“La industria del vino y en general la agroindustria, sin agua deja de ser sostenible. Como no existe recurso suficiente
para satisfacer todas las necesidades, El Camino del Agua aporta a una industria vitícola sostenible, viva, con racimos óptimos,
que permitan obtener la base para un vino de mejor calidad. Finalmente, a través de nuestra oferta para las viñas queremos entregarles la posibilidad de hacer un uso eficiente del agua que disponen.”, asegura el gerente general de Partner Jean-Marc Besnier.
Para desarrollar esta tecnología en Chile, Grupo Partner – al igual que con todas sus soluciones, buscó las mejores herramientas
en Europa y en Estados Unidos. “El Camino del Agua incluye la lectura de todas estas tecnologías pero unidas, con el fin de entregar un resultado global que entregue el equilibrio hídrico desde literalmente el cielo o el riego a la baya, pasando por la tierra, las raíces, el tronco, las ramas y las hojas. Es una mirada distinta, integral y única porque para resolver este tema no existe sólo una solución”, agregan los gerentes de Grupo Partner.
Próximamente además se integrarán a este circuito, una protección solar con paneles fotovoltáicos, que permiten ahorrar 30%
del agua, proteger el viñedo del sol, las fuertes temperaturas y generar energía.
Partner cerró en 2022 una alianza con el Centro de la Vid y del Vino de la Universidad de Talca para certificar
cada una de sus soluciones y también en forma integral El Camino del Agua. Se suman también productos y soluciones,
entre ellos parte de la gama PartnerVid elaborada en Chile, que apunta a conseguir un equilibrio nutricional en el viñedo.
El camino del agua se compone 4 grandes soluciones: TerraNis – Oenoview, cartografía satelital en IR para los viñedos, una gestión equilibrada del vigor y de los riesgos de deshidratación; Fruition Sciences, que tiene como objetivo la eficiencia del uso del agua llegando hasta minimizar hasta un 50% del riego a través del análisis de flujo de savia de su viñedo gracias a un captor especial y un programa, la familia de productos Nutrivid para equilibrar la vid a nivel osmótica y nutricional, disminuir su consumo de agua, controlar los efectos negativos del stress hídrico y de la deshidratación, Ecovid con su fórmula H2O
que tiene como propósito mejorar la retención del agua del suelo y su humedad y UV Boosting que prepara la planta a defenderse mejor frente a las agresiones naturales como por ejemplo ataques de oidio y por supuesto el estrés hídrico.
Los peligros climáticos recientes, como los episodios de granizo o las olas de calor, conducen
a un aumento de las heterogeneidades y, a veces, en algunos viñedos, la falta de madurez puede provocar la sobremaduración. La deshidratación significativa de plantas y bayas que conduce a bloqueos o daños irreversibles en los tejidos vegetativos causados por el granizo hace necesario adaptar las técnicas de vinificación en la bodega para compensar ciertos desequilibrios.
Los episodios de granizo y calor conducen a una madurez dispar en vinos tintos
Más allá de los riesgos oxidativos, sabemos que las quemaduras solares en las uvas negras tienen un impacto muy negativo
en el contenido de antocianinas de las bayas, reduciendo seriamente la intensidad del color de los vinos, pero también más generalmente su madurez fenólica. La estructura potencial de los vinos se vuelve desequilibrada, más centrada en el verdor
y la falta de redondez en boca. La extracción suave con remontajes razonados permite explotar el potencial estructurante de los vinos, así como el uso de ciertos taninos.
FULLCOLORTM tiene la capacidad de compensar el déficit de estructura y color de vendimias desequilibradas en contenido polifenólico. Esta formulación compuesta de taninos enológicos pro antocianidos junto con polisacáridos de levadura estabiliza
la madera colorante. La preservación de este color está particularmente relacionada con la combinación de FULLCOLORTM
con malvidina libre, el principal antocianósido coloreado pero inestable en el medio. Por lo tanto, este recubrimiento permite limitar la combinación de malvidina con otras moléculas haciéndola incoloro.
Cuando los azúcares no esperan a los aromas…
En vinos tintos, esto podría ser un gran desafío. Los bloqueos de madurez podrían ser acompañados de fenómenos
de concentración en las bayas que verán aumentar su nivel potencial de alcohol mientras se estancan a nivel de la evolución
de los aromas. El riesgo es acumular azúcar y verdor aromático. La gestión de la fermentación es una de las respuestas.
De hecho, hemos descubierto en los últimos años que la levadura IOC R 9008 TM tiene un potencial significativo para revelar terpenos en vinos tintos. Sin embargo, en esta matriz, se cree que los terpenos son responsables de las notas de fruta madura (Sáenz-Navajas, M. et al., 2015). Estos resultados, confirmados a lo largo de varias vendimias, explicarían finalmente
por qué IOC R 9008 TM contribuye tanto a enmascarar el carácter vegetal a la vez que contribuye a la madurez del frutado.
Su liberación temprana de polisacáridos también jugaría un papel importante en la limitación de la astringencia.
Sin embargo, la levadura permanece subordinada a su entorno nutricional. En caso de nivel de alcohol elevado,
el uso de un protector de levadura durante la rehidratación (ACTIPROTECT+ TM y ACTIPROTECT ROSÉ TM)
enriquecerá la membrana de levadura con factores de resistencia frente al etanol y luego debe ser sistemático.
Sin embargo, no se puede enfatizar lo suficiente: en caso de madurez tecnológica avanzada, limite la toxicidad
del etanol adaptando sus temperaturas de fermentación hacia abajo.
Bacterias que afectan la sensación de madurez
El equilibrio proporcionado por ciertas cepas de bacterias lácticas Oenococcus oeni también permite mejorar la calidad de los taninos y limitar las sensaciones amargas en los vinos. MAXIFLORE ELITE TM es una cepa seleccionada de bacterias del ácido láctico que ayuda a reducir significativamente la astringencia y el amargor de los vinos tintos. También reduce las notas herbáceas al convertir los ácidos grasos C6 y C8 en ésteres afrutados.
Otras bacterias, como MAXIFLORE ELITE TM o EXTRAFLORE COMPLEXITYTM, tienen una importante actividad glicosidasica permitiendo el desarrollo de aromas de frutas maduras como los terpenoles.
Entre alcohol y taninos, entre color y aromas, consideramos estos estudios y herramientas como elementos para resolver algunos de los problemas en el campo de 2023.
Entendemos la situación de alerta que están generando los incendios y el impacto que ha afectado fuertemente a la enología y viticultura en diferentes valles del país. Por eso, junto con nuestra representada IOC y su equipo de expertos, trabajamos para aportar las soluciones precisas
a los vinos con humo residual, y reducir las consecuencias en esta vendimia.
Junto a Alain Bourgeois, Gerente de Ventas y Soporte Técnico del hemisferio sur, y a Rébecca Nougier, Product Manager especialista en Clarificación Estabilización & Afinamiento de IOC, tratamos diferentes escenarios con ensayos realizados frente a problemas de sabores a humo, presentando, los protocolos y soluciones específicas para atenuar estos defectos en los vinos 2023.
Fuente: Diario Financiero
Más info: https://bit.ly/3Dn1DSh
“La uva como la base de la calidad del vino”, es la premisa de Partnervid , de la mano de la metodología del viticultor experto Jean-Pierre Cousinié desde Francia, en colaboración del
Centro de Cultivos y Suelo de la U. de Talca y en conjunto a nuestros especialistas
internacionales como:
Fruition Sciences, TerraNIS SAS y UV Boosting, trabajamos las problemáticas clave del viñedo chileno para entregar un programa completo, y a la vez específico de productos que responden a la necesidad
del suelo de cada cliente.
Es la razón por la cual desde años hemos estudiado; servicios, tecnología y productos que terminan
en la oferta de una solución global que ayude a conseguir un uso más eficiente del agua.
Nos complace anunciar que nuestro Partner Enológico IOC se suma a la certificación FSSC 22000, garantizando el control de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria en todos sus procesos.
Así, seguimos trabajando en pro de nuestro compromiso con la seguridad alimentaria, la calidad, la legalidad y la mejora continua hacia nuestros clientes.
Más información: https://lnkd.in/eDvaVacM
DESDE MENDOZA, BOTELLAS HÁBILMENTE TRABAJADAS
PARA MOSTRAR SU POSICIÓN PRIVILEGIADA
Nuestro especialista mundial del vidrio y la personalización, transporta su expertise al otro lado de la Cordillera de los Andes. Inspirados en proyectos exclusivos «Made in Argentina», unimos visión de los enólogos y diseño del equipo Saverglass, para lograr la «premiumización»de estas grandes bodegas. Aportando creación de valor y diferenciación a cada vino, reinventamos los códigos tradicionales y otorgamos a cada botella, un significado y un sello propio.
Propuesta de diseños innovadores
Cliente : Las Perdices
Universo : Vinos tranquilos
Categoría : Vino Espumoso
Origen : Argentina
Experticia : Diseño de envase, personalización
Nicolás Calderón, Enólogo
Rosell Boher – Cuvée de sacres
Digna heredera de la tradición champenoise, la botella Cuvée des Sacres reivindica los signos distintivos de los envases excepcionales de antaño: silueta fornida y curvada, cuerpo cónico, hombros bajos y un perfil de picadura que facilita el manejo de la botella.
La Premiumización es posible
Cliente : Las Perdices
Universo : Vinos tranquilos
Categoría : Vino tranquilo
Origen : Argentina
Experticia : Diseño de envase, personalización
Gewurztraminer Las Perdices,
Flute Allegro
Riesling, Las Perdices
La Aflautada Allegro, se caracteriza por su forma pura y tensa, particularmente esbelta, que se inscribe en la tendencia de las botellas extra-altas. Su picadura profunda en forma de ojiva refuerza
la originalidad del envase y subraya la forman en cono del cuerpo.
Creemos en el concepto de relación exclusiva como esencial para el éxito de tu proyecto
y aportar soluciones innovadoras que tu producto de alta gama necesita.
Desde el estudio de viabilidad, hasta el seguimiento de los suministros,
pasando por la optimización del embotellado y la logística, los equipos técnicos
y comerciales de Saverglass y Partner te acompañan y asesoran.
Una cosecha tardía y una madurez difícil de lograr…¿Cuáles son las soluciones en estos casos?
Para gestionar deficiencia en la madurez, es preciso evitar las intervenciones físicas demasiado agresivas, en especial al final de la fermentación alcohólica. Para evitar la obtención de verdor y dureza, la herramienta de referencia será una enzima concentrada que se añadirá a la vendimia antes de la fermentación alcohólica al debilitar las paredes celulares de la uva.
Gestionar deficiencias
Descargar soluciones IOC
Tendencias e innovación I Lo que se hace hoy en Chile
El “know how” del especialista en personalización de botellas a nivel mundial, se transporta desde Francia para dar vida a proyectos «Made in Chile «. Un proyecto con universo propio, que pueden descubrir y degustar en el corazón de barrio Franklin, Santiago.
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a través de botellas con un atractivo peculiar, entre lo botánico y lo urbano.
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Nos enorgullece que 6 de estos ingeniosos y creativos proyectos, ganaron el premio: MEJOR PRODUCTOR de spirits medallas
de oro y gran oro en CATADOR 2021.
Por más de un siglo, nuestro proveedor Saverglass crea identidades de marca, a través de soluciones de diseños originales y la (ultra) personalización de botellas.
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