IOC Inozyme

INOZYME es una preparación liofilizada de enzimas pectolíticas altamente purificadas, que aceleran la decantación de las borras del mosto.

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Información

PREPARACIÓN ENZIMÁTICA
Enzimas de clarificación de mostos.

APLICACIONES ENOLÓGICAS
Para los vinos blancos : disminuye la viscosidad del mosto y mejora la filtrabilidad de los vinos.
INOZYME es un extracto purificado y concentrado resultante de un cultivo de cepas seleccionadas d’Aspergillus niger.

Esta preparación se compone de actividades pectina- transeliminasa, poligalacturonasa, pectinesterasa y hemicelulasa.
Estas enzimas hidrolizan las sustancias pécticas neutras y las sustancias pécticas ácidas presentes en los tejidos celulares, lo que acelera la clarificación de los mostos.

Ficha técnica

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